Cabillaud provençal

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 100 g de champignons de Paris

• 1/2 verre d'huile d'olive

• 100 g d'oignons

• 800 g de tomates

• 1 ou 2 gousses d'ail

• Quelques pincées de sarriette, de romain, de fenouil

• Bouquet garni

• 800 g de filet de cabillaud

• Sel

• Poivre

• 1 verre de vin blanc sec

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Allumez le four à thermostat 5/6

2. Ôtez les pieds sableux des champignons. Lavez-les et coupez-les en lamelles fines.

3. Versez l'huile dans un plat à four. Disposez dedans oignons coupés, champignons, tomates pelées, épépinées, en quartiers, ail haché, sarriette, romarin, fenouil et bouquet garni.

4. Glissez dans le four chaud de 10 à 15 minutes. puis retirez du four et rangez les filets de cabillaud sur ce lit de légumes. Salez et poivrez.

5. Mouillez avec le vin blanc.

6. Faites cuire 20 minutes environ, à four chaud.

7. Retirez le bouquet garni avant de servir, dans le plat de cuisson.

Quel vin servir ?

• Même vin que pour la préparation

• Chusclan rosé

• Bandol ou Cassis (blanc ou rosé)

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