Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
800 g de filets de cabillaud
8 cuillerées à soupe d'huile
Sel
Poivre
100 g de bacon en fines tranches
30 g de beurre
1 citron
Persil haché
Préparation et cuisson : 30 minutes
Enduisez les filets de cabillaud sur toutes leurs faces avec l'huile. Salez et poivrez. Glissez sous le grill du four, en ayant soin de placer la lèchefrite en dessous pour recueillir le jus de cuisson. Laissez griller 15 minutes environ à gril moyen, sans oublier de retourner à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faites fondre au début puis rissoler à feu vif ensuite, les fines tranches de bacon à la poêle ou au grill. Égouttez sur du papier absorbant.
Au dernier moment, faites chauffer le beurre dans une petite casserole.
Disposez les filets de cabillaud sur un plat de service chaud avec les tranches de bacon tout autour. Arrosez de beurre fondu et de jus de citron. Parsemez de persil haché.
**Présentez en accompagnement des pommes de terre à l'eau, à la crème fraîche persillée.
Quel vin servir ?
Mâcon ou Touraine blanc
Bordeaux clairet servi frais
Côtes de Rhône blanc (Condrieu, Hermitage)
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