Cabillaud grillé au bacon

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 800 g de filets de cabillaud

• 8 cuillerées à soupe d'huile

• Sel

• Poivre

• 100 g de bacon en fines tranches

• 30 g de beurre

• 1 citron

• Persil haché

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Enduisez les filets de cabillaud sur toutes leurs faces avec l'huile. Salez et poivrez. Glissez sous le grill du four, en ayant soin de placer la lèchefrite en dessous pour recueillir le jus de cuisson. Laissez griller 15 minutes environ à gril moyen, sans oublier de retourner à mi-cuisson.

2. Pendant ce temps, faites fondre au début puis rissoler à feu vif ensuite, les fines tranches de bacon à la poêle ou au grill. Égouttez sur du papier absorbant.

3. Au dernier moment, faites chauffer le beurre dans une petite casserole.

4. Disposez les filets de cabillaud sur un plat de service chaud avec les tranches de bacon tout autour. Arrosez de beurre fondu et de jus de citron. Parsemez de persil haché.

**Présentez en accompagnement des pommes de terre à l'eau, à la crème fraîche persillée.

Quel vin servir ?

• Mâcon ou Touraine blanc

• Bordeaux clairet servi frais

• Côtes de Rhône blanc (Condrieu, Hermitage)

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