Cabillaud à la flamande

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 50 g de beurre

• 1 échalote hachée

• 2 cuillerées à soupe de persil haché

• 800 g de cabillaud (4 tranches ou filets)

• Sel

• Poivre

• 1 pincée de muscade râpée

• 1 verre de vin blanc sec

• 1 citron

• 1 cuillerée à soupe de chapelure

• 4 rondelles de citron

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Allumez le four à thermostat 5/6

2. Dans un plat à four légèrement beurré, disposez l'échalote et le persil hachés. Rangez les tranches de cabillaud dessus. Salez et poivrez. Râpez un peu de noix de muscade.Mouillez avec le vin blanc et le jus de citron. Parsemez de noisettes de beurre. Laissez cuire 15 minutes environ.

3. En fin de cuisson, parsemez la surface du plat avec la chapelure et le reste du persil haché. Faites gratiner 5 minutes.

4. Déposez une rondelle de citron sur chaque tranche avant de présenter à table.

Quel vin servir ?

• Même vin que pour la préparation

• Saumur Champigny rouge servi frais

• Bourgogne blanc

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