Cœurs de palmier en hors-d'oeuvre

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 1 boite de cœurs de palmier (environ 500 g)

• 6 cuillerée à soupe d'huile

• 2 cuillerées à soupe de vinaigre

• Sel

• Poivre

• 1/2 gousse d'ail

• 2 filets d'anchois à l'huile

• 2 œufs durs

Préparation : 15 minutes

1. Égouttez les cœurs de palmier. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Rangez-les dans un plat de service, côté plat contre le fond.

2. Dans un bol, préparez la sauce : mettez huile, vinaigre, ail finement haché, sel et poivre. Battez à la fourchette pour obtenir une sauce bien émulsionnée.

3. Coupez menu les filets d'anchois. Ajoutez-les à la vinaigrette. Versez cette sauce sur les cœurs de palmier.

4. Écalez les œufs. Prélevez les jaunes. Passez-les à la moulinette. Parsemez-en toute la surface du plat. (Les blancs peuvent aussi être parsemés sur sur les cœurs de palmier, à condition de les consommer sans attendre, sinon ils se décherais.)

#saladesetcrudités #recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine