Côtes de veau à la bolognaise

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 4 côtes de veau, de 200 g chacune environ

• Sel

• Poivre

• 1 cuillerée à soupe de farine

• 1 œuf entier

• 1 tasse de chapelure

• 50 g de beurre

• 4 fines tranches de jambon de Parme

• 4 fines tranches de gruyère

• 1 boite de sauce tomate toute préparée

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Salez et poivrez les côtes de veau. Farinez-les légèrement. Passez-les ensuite dans l’œuf battu et dans la chapelure. Faites bien adhérer la chapelure avec le plat d'un couteau.

2. Dans une poêle, Faites chauffer 40 g de beurre. Mettez-y les côtes à cuire, de 5 à 6 minutes de chaque côté, sur feu moyen.

3. Disposez-les ensuite dans un plat à feu beurré. Sur chacune d'elles, déposez une tranches de jambon de Parme et une tranche de gruyère. Glissez le plat à four chaud quelques minutes pour laisser fondre et gratiner légèrement le fromage.

4. Faites chauffer la sauce tomate. Versez-la sur les côtes au moment de servir dans le plat de cuisson.

5. Des spaghetti ou du riz sont l'accompagnement habituel.

Quel vin servir ?

• Beaujolais

• Arbois

• Bardolino

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