Bœuf mode

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 50 g de beurre

• 1 pièce de boeuf à braiser lardée de 1 kg 500 environ

• 1 pied de veau fendu en deux

• 1 oignon

• 1 kg de carottes

• 1 cuillerée à soupe de concentré de tomates

• 2 verre de vin blanc sec

• 2 verre d'eau

• 1 gousse d'ail

• Bouquet garni

• Sel

• Poivre

Préparation et cuisson : 3 heures

1. Dans une cocote, mettez le beurre, sur feu vif. Faites-y dorer la pièce de boeuf de tous côtés.

2. Quand la viande est bien dorée, ajoutez-y le pied de veau fendu en deux, l'oignon et une carotte en rondelles, puis le concentré de tomates, vin, eau, ail bouquet garni, sel et poivre. Couvrez. Laissez cuire 1 heure 30 sur feu doux.

3. Pelez et coupez les carottes en fines rondelles. Ajoutez-les au contenu de la cocote. Poursuivez la cuisson une heure environ.

4. Pour servir, dressez la viande tranchée dans un plat creux. Disposez autour le pied de veau coupé en morceaux et les carottes. Arrosez avec le jus de cuisson.

Quel vin servir ?

• Beaujolais

• Sancerre rosé

• Côtes de Fronsac

#viandesetabats #recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine