Brûlot du diable

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 2 clous de girofle

• 1 morceau d'écorce de cannelle

• 1/2 zeste de citron

• 1/2 zeste d'orange

• 8 morceaux de sucre

• 2 verres à liqueur de cognac

• 4 tasses de café fort

Préparation et cuisson : 15 minutes + 1 heure de macération

1. Mettez à macérer les clous de girofle, la cannelle, les zestes de citron et d'orange, le sucre et le cognac dans un petit saladier pendant une heure.

2. Au moment se servir, préparez la valeur de 4 tasses de café fort. Tenez au chaud.

3. Versez le cognac et tous les aromates dans un récipient en verre ne craignant pas la flamme. Faites chauffer sans bouillir, puis enflammez et versez lentement dans la café, sans cesser de mélanger.

4. Servez aussitôt dans des tasses individuelles en passant le café à travers un tamis.

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