Niveau de difficulté : Moyen
Pour 4 personnes :
500 g de filet de boeuf
1 cuillerée à soupe de paprika
Thym
4 cuillerées à soupe d'huile
1 citron
Quelques feuilles de laurier
Sel
Poivre
Préparation et cuisson : 15 minutes + 1 h pour la marinade
Coupez la viande en cubes réguliers de 3 cm environ. Mettez-les dans un saladier avec le paprika, thym effeuillé, huile.
Mélangez et couvrez. Laissez mariner une heure au frais. Remuez de temps en temps.
Pelez le zeste du citron. Coupez-le en morceaux d'un demi-centimètre environ.
Préparez les brochettes : alternez demi-feuilles de laurier, cubes de viande et zestes jusqu'à épuisement des ingrédients. Salez et poivrez. Faites griller de 4 à 5 minutes sous le grill du four, sur grill de contact ou sur barbecue. Faites pivoter les brochettes de temps en temps pour obtenir une cuisson régulière.
Quel vin servir ?
Beaujolais
Sancerre rouge
Côte-Rôtie
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