Brochettes de blancs de volaille

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 600 g de blancs de poulet ou de dinde crus

• 1 citron

• 2 cuillerées à soupe d'huile

• 1 branche de thym

• Sel

• Poivre

• 200 g de lard de poitrine frais

• 1 grande crépine

• 100 g de beurre

Préparation et cuisson : 30 minutes + 1 heure au réfrigérateur

1. Coupez les blancs de volaille en gros cubes. Mettez-les dans un grand plat creux avec le jus d'un demi citron, l'huile, le thym effeuillé, sel et poivre. Mélangez.

2. Coupez le lard en cubes.

3. Enfilez les cubes de volaille et lardons sur des brochettes, en les alternant.

4. Enveloppez chaque brochette d'un morceau de crépine. Laissez macérer 1 heure au réfrigérateur.

5. Au moment voulu, faites cuire les brochettes de 15 à 20 minutes sous le grilloir du four, mais trop trop près afin de ne pas les dessécher. Retournez-les plusieurs fois.

6. Éteignez le gril. Gardez au chaud 5 minutes afin de donner du moelleux. Servez avec une saucière de beurre fondu, additionné de jus de citron, sel et poivre.

Quel vin servir ?

• Graves rouge

• Bouzy rouge

• Bourgueil

#volaillesgibiersetlapins #recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine