Niveau de difficulté : Moyen
Pour 4 personnes :
10 g de levure de boulanger
1/3 de verre d'eau tiède
3 cuillerées à soupe très pleines de sucre fin
1/2 cuillerée à café de sel
250 g de farine
3 œufs
125 g de beurre mou
Préparation et cuisson : 1 heure + environ 2 heures pour faire lever la pâte
Délayez, dans une terrine, la levure de boulanger avec 1/3 de verre d'eau tiède. Puis ajoutez 3 cuillerées à soupe de sucre fin, le sel et la moitié de la farine afin d'obtenir une pâte très molle. Laissez gonfler 15 minutes dans un endroit tiède.
A cette pâte, incorporez les œufs non battus un par un. Entre chaque œuf, mélangez bien avec la main. Ajoutez 125 g de beurre mou et le reste de farine. Battez vigoureusement à la main pour obtenir une pâte élastique. Étirez la pâte plusieurs fois. Battez-la encore pour qu'elle se modèle en une boule presque lisse.
Beurrez un moule. Versez-y la pâte qui doit arriver au 2/3 du moule. Couvrez d'un torchon.Laissez lever dans un endroit tiède environ 2 heures. La pâte doit atteindre presque le haut du moule.
Mettez à four chaud (th 6/7) pendant 35 à 40 minutes. Surtout n'ouvrez pas la porte du four pendant le premier quart d'heure. Laissez refroidir avant de démouler.
Comments