Bretzels (à l'allemande)

Niveau de difficulté : Difficile

Pour 2 douzaines de bretzels :

• 300 g de farine + 50 g environ

• 1 pincée de sel

• 25 g de sucre fin

• 100 g de beurre mou

• 2 œufs + 1 jaune

• 1 cuillerée à café de graines d'anis

• 1 verre d'eau environ

• 1 cuillerée à soupe de gros sel

• 20 g de beurre

Préparation et cuisson : 30 minutes + 1 heure de repos pour la pâte

1. Dans une terrine, mélangez 300 g de farine, sel et sucre.

2. Incorporez le beurre très mou, en petite noisettes, deux œufs entiers et l'anis grossièrement haché.

3. Travaillez en ajoutant juste ce qu'il faut d'eau pour obtenir une pâte malléable.Façonnez en boule. Couvrez. Laissez reposer une heure dans un endroit tiède.

4. Allumez le four sur thermostat 5/6.

5. Façonnage des bretzels : prélevez des cuillerées de pâte de la taille d'un œuf. Roulez-les en baguettes fines sur une planche à pâtisseries farinée. Repliez ces baguettes en forme de 8. Disposez-les sur la plaque du four beurrée et légèrement farinée.

6. Délayez le jaune d’œuf restant avec un peu d'eau. Badigeonnez-en les bretzels avec un pinceau. Puis saupoudrez-les d'un peu de gros sel.

7. Mettez à four moyen de 10 à 15 minutes.

Quelle boisson servir ?

• Bière

• Apéritifs-cocktails

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