Braisé au potiron

Niveau de difficulté ; Moyen

Pour 4 personnes :

• 500 g de potiron

• 1 oignon

• 50 g de beurre

• 1 cuillerée à soupe d'huile

• 1 kg 200 de boeuf à braiser

• 1 verre de vin blanc sec

• 1/2 verre d'eau chaude ou de bouillon

Préparation et cuisson : 2 h 30

1. Coupez la chair du potiron en gros cubes et l'oignon en lamelles.

2. Dans une casserole, faites rissoler 10 minutes de tous côtés la viande avec une cuillerée à soupe d'huile.

3. Ajoutez alors l'oignon en lamelles et le beurre. Laissez revenir quelques minutes sur feu plus doux.

4. Puis mouillez avec le vin. Laissez bouillir quelques instant à découvert.

5. Ajoutez les cubes de potiron.

6. Mélangez sur feu vif quelques minutes.

7. Mouillez enfin avec l'eau chaude ou le bouillon. Couvrez. Laissez cuire 2 heures sur feu doux.

8. Vérifiez de temps en temps qu'il reste assez de liquide de cuisson. Au besoin, rajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon.

Quel vin servir ?

• Même vin que celui de la préparation

• Anjou

• Saint-Amour

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