Bouquet de fraises

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

Crème Chantilly :

• 125 g de crème fraîche

• 1 ou 2 cuillerées à soupe de lait très froid

• 1 sachet de sucre vanillé

• 30 g de sucre en poudre

+

• 500 g de grosses fraises fermes

• 1/2 litre de glace à la vanille

• Un peu d'angélique

Ustensile :

• Bâtonnets pique-olives

Préparation : 25 minutes

1. Crème Chantilly : dans une terrine très froide, mélangez la crème fraîche et le lait très froid jusqu'à obtention d'une crème liquide. Ajoutez le sucre vanillé et le sucre en poudre. Battez au fouet jusqu'à ce que la crème tienne aux branches du fouet. Conservez au frais.

2. Au moment de servir : lavez rapidement les fraises. Égouttez-les soigneusement. Equeuttez-les et piquez-les sur les bâtonnets.

3. Disposez la glace à la vanille dans une grande coupe. A l'aide des bâtonnets pique-olives, piquez les fraises sur la glace pour la recouvrir entièrement (comme pour un hérisson). Entre chaque fraise, mettez un peu de Chantilly à la poche à douille. Parsemez de lamelles d'angélique, plantées entre chaque fraises.

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