Boulettes de boeuf

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 600 g de boeuf bouilli (reste de pot-au-feu par exemple)

• 2 gros oignons

• 4 branches de persil

• 1 œuf

• Sel

• Poivre

• 1 pincée de noix de muscade râpée

• Huile de friture

Préparation et cuisson : 20 minutes

1. Hachez la viande, pas trop finement, en même temps que les oignons et le persil.

2. Pétrissez avec l’œuf entier, sel, poivre et muscade râpée. Façonnez en boulettes.

3. Plongez-les de 4 à 5 minutes dans un bain de friture chaude. Retournez-les à mi-cuisson à l'aide d'une écumoire.

*Pour que les boulettes ne se défassent pas à la cuisson, roulez-les dans la farine avant de les plonger en friture. Vous pouvez aussi les cuire à la poêle dans du beurre, sur feu moyen. Prolongez alors un peu le temps de cuisson.

Quel vin servir ?

• Côtes de Bordeaux

• Chusclan

• Bourgueil

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