Bouillon de poulet à l'irlandaise

Niveau de difficulté : Facile

Pour 2 litres de bouillon environ :

• les os d'un poulet (y compris la carcasse)

• 1 carotte

• 1 oignon

• 4 clous de girofle

• 1 poivron vert

• 1 côte de céleri

• Sel

• Poivre

Préparation et cuisson : 2 h 30

1. Lavez tous les os à l'eau chaude. Égouttez-les. Broyez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple, afin que la moelle puisse s'en échapper à la cuisson.

2. Mettez-les dans un faitout avec : carotte en rondelles, oignon piqué des clous de girofle, poivron et céleri hachés. Salez et poivrez. Mouillez d'eau largement pour que les os baignent bien. Laissez cuire à frémissement pendant 2 heures.

3. Pour servir, tamisez le bouillon qui doit se présenter clair, sans os, ni légumes. Servez-le dans des tasses.

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