Niveau de difficulté : Moyen
Pour 30 à 35 bops :
20 g de levure de boulanger
1/4 de litre de lait
400 g de farine
1 pincée de sel
50 g de sucre fin
60 g de beurre
Préparation et cuisson : 1 heure + 1 heure 20 pour faire lever la pâte
Délayez la levure dans un verre de lait tiède. Mettez la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Creusez un puits. Versez-y le levain puis le reste du lait tiède et le beurre fondu.
Travaillez, peu à peu, du bout des doigts, de façon à obtenir une pâte homogène. Façonnez en boule et couvrez d'un torchon propre. Laissez reposer une heure dans un endroit tiède.
Entendez alors la pâte au rouleau en une grande feuille. A l'aide d'un emporte pièce ou d'un couvercle de boite, découpez-y des ovales d'environ 7 à 8 cm de long sur 5 cm de large. Saupoudrez légèrement de farine. Laissez encore lever pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, allumez le four à thermostat 7/8. Tapissez la plaque du four d'une feuille d'aluminium ménager, saupoudrée de farine.
Déposez les bops dessus. Mettez dans le four très chaud, 20 minutes environ, le temps qu'ils colorent. Servez aussitôt.
*En Ecosse, les biscuits se servent uniquement au petit déjeuner.
Comments