Bocal de cerises au sucre

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 2 kg de belles cerises

• 600 g de sucre fin

• 2 bâtons de cannelle

Préparation et cuisson : 1 heure + 2 mois de repos

1. Lavez les cerises, essuyez-les, équeutez-les. Prélevez-en 400 g parmi les moins belles, dénoyautez-les et passez-les au moulin à légumes en récoltant tout le jus.

2. Placez les autres cerises bien sèches, sans les dénoyauter, dans un bocal en verre, en alternant avec des couches de sucre fin.

3. Mouillez avec le jus de cerises recueilli. Ajoutez encore la cannelle et une poignée d'amandes, extraite des noyaux de cerises.

4. Bouchez hermétiquement. Laissez reposer dans un endroit sombre mais aéré.

5. Pendant ce temps, vous pourrez constater que le sucre se dissout et que les fruits remontent à la surface. C'est parce que le liquide se transforme en alcool.

6. Attendez deux mois avant de consommer.

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