Blanc-manger

Niveau de difficulté : Facile

Pour 6 à 8 personnes :

• 1 noix de coco

• 1 litre de lait

• 1 pincée de sel

• 200 g de sucre

• 6 ou 7 feuilles de gélatine

Préparation et cuisson : 1 heure + 12 heures au réfrigérateur

1. Cassez la noix de coco en morceaux (de préférence avec une scie). Videz-la de son eau et râpez-en la pulpe blanche. Mettez celle-ci dans un torchon. Tordez-le bien pour éliminer le plus possible d'eau.

2. Faites bouillir le lait avec une pincée de sel, le sucre et la noix de coco râpée.

3. Plongez les feuilles de gélatine quelques minutes dans un grand volume d'eau froide. Quand elles sont ramollies, essorez-les puis incorporez-les dans le lait chaud en mélangeant vigoureusement avec une cuillère en bois.

4. Laissez refroidir presque complètement avant de verser dans un moule préalablement humecté d'eau froide.

5. Mettez au réfrigérateur pendant 12 heures. Démoulez au moment du repas, après avoir trempé le fond du moule quelques seconde dans de l'eau chaude.

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