Bitoks à la russe

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 4 personnes :

• 400 g d'épaule d'agneau crue

• 40 g de pain rassis

• 3 cuillerées à soupe de lait

• 40 g de gruyère râpé

• 1 œuf

• Sel

• Poivre

• 2 cuillerées à soupe de farine

• 25 g de beurre

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Hachez la viande. Mettez-la dans un saladier avec le pain émietté trempé dans le lait, le gruyère râpé, l’œuf entier, sel et poivre. Malaxez à la main jusqu'à ce que le hachis devienne homogène.

2. façonnez 4 grosses boulettes aplaties. Roulez-les dans la farine.

3. Faites chauffer le beurre dans une grande poêle, sur feu moyen. Laissez cuire les bitoks de 3 à 5 minutes par face, selon votre goût.

4. Servez aussitôt avec une sauce tomate, préparée à part.

*Pour accompagner les bitoks, des pâtes au beurre ou de la purée sont parfaites.

Quelle boisson servir ?

• Bourgueil ou Champigny

• Saint-Pourçain

• Vodka

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