Biscuits du Rhin

Niveau de difficulté : Moyen

Pour une trentaine de biscuits :

• 300 g de farine

• 150 g de beurre + 20 g

• 125 g de sucre en poudre

• 1 œuf

• 2 pincées de sel

• Le zeste râpé d'un citron

• 1 pincée de cannelle

• 1 clou de girofle en poudre

• 1/2 verre de lait environ

Préparation et cuisson : 40 minutes + 1 heure de repos pour la pâte.

1. Mettez 250 g de farine dans un saladier. Creusez un puits au centre, mettez le beurre divisé en petits morceaux, sucre, œuf entier, zeste râpé, sel, épices. Travaillez à la main jusqu'à ce que la farine ait absorbé le beurre et l’œuf.

2. Continuez de travailler en versant le lait peu à peu jusqu'à formation d'une pâte homogène. Façonnez en boule. Couvrez avec un torchon. Laissez reposer une heure environ.

3. Au bout de ce temps, allumez le four à thermostat 6/7

4. Farinez la planche à pâtisserie. Étendez dessus la pâte au rouleau sur un demi-centimètre d'épaisseur. Découpez des ronds à l'emporte-pièce dentelé ou non.

5. Disposez les biscuits sur la tôle du four légèrement beurrée et farinée, en ayant soin de les espacer suffisamment.

6. Laissez cuire 20 minutes environ à four chaud, jusqu'à ce que les biscuits soient bien dorés.

**Suivant la qualité d’absorption de la farine, vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de lait nécessaire.

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