Niveau de difficulté : Facile
Pour 4 personnes :
125 g d'échalotes
125 g de beurre très mou
Sel
Poivre
Préparation et cuisson : 20 minutes
Pelez les échalotes. Coupez-les en rondelles. Plongez-les deux ou trois minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les soigneusement en les pressant avec la main au besoin. Épongez-les. Hachez-les finement, ou mieux, passez-les au mixer.
Incorporez ce hachis d'échalotes au beurre très mou. Salez et poivrez. Malaxez à la fourchette jusqu'à obtention d'un pommade bien lisse.
Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir
*Le beurre d'échalotes accompagne an autres les viandes rouges, grillées ou cuites à la poêle, les filets de poissons frits.
