Beurre d'échalote

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 125 g d'échalotes

• 125 g de beurre très mou

• Sel

• Poivre

Préparation et cuisson : 20 minutes

1. Pelez les échalotes. Coupez-les en rondelles. Plongez-les deux ou trois minutes dans une casserole d'eau bouillante. Égouttez-les soigneusement en les pressant avec la main au besoin. Épongez-les. Hachez-les finement, ou mieux, passez-les au mixer.

2. Incorporez ce hachis d'échalotes au beurre très mou. Salez et poivrez. Malaxez à la fourchette jusqu'à obtention d'un pommade bien lisse.

3. Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

*Le beurre d'échalotes accompagne an autres les viandes rouges, grillées ou cuites à la poêle, les filets de poissons frits.

#recettesàlancienneanciennesrecettes #lacuisinedekarine