Bettes à la crème

Niveau de difficulté de la recette : Facile

Pour 4 personnes :

• Sel

• 1 cuillerée à soupe de vinaigre

• 1 kg de bettes

• 50 g de beurre

• 4 cuillerées à soupe de crème fraîche

• Sel

• Poivre

Préparation et cuisson : 1 h 30

1. Mettez à bouillir, dans une marmite, une grande quantité d'eau salée additionnée d'une cuillerée à soupe de vinaigre.

2. Pendant ce temps, effeuillez les bettes, ne gardez que les côtes dont vous retirez les fils et que vous coupez en tronçons. Lavez-les. Faites les cuire une heure dans l'eau bouillante. Égouttez-les soigneusement.

3. Faites revenir les bettes à la poêle dans le beurre bien chaud pendant 5 minutes environ.

4. Ajoutez alors la crème fraîche. Salez et poivrez. Laissez bouillir de 2 à 3 minutes sur feu vif, en mélangeant.

5. Servez bien chaud.

Quel vin servir ?

• Le même que pour le plat principal

• Puligny Montrachet

• Anjou

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