Beignets de fleurs de courgette Ou de fleurs d'acacia

Niveau de difficulté de la recette : Facile

Pour 6 personnes :

Pâte à beignets :

• 250 g de farine

• 1 pincée de sel

• 1 œuf

• 50 g de beurre fondu

• 1 cuillerée à soupe de cognac

• 1 verre de bière ou d'eau

• 2 blancs d’œufs

+

• 30 fleurs de courgette ou d'acacia bien ouvertes

• 50 g de sucre fin

• 2 cuillerées à soupe de cognac

• Bain de friture

• Sucre en poudre à volonté

Préparation et cuisson : 45 minutes + 1 heure de repos pour la pâte.

1. Pâte à beignets : dans une terrine, fouettez ensemble au batteur électrique, tous les éléments de la pâte à beignets (sauf les 2 blancs d’œufs)

2. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte assez fluide. Laissez reposer une heure dans un endroit frais.

3. Pendant ce temps, mettez les fleurs de courgettes ou d'acacia dans un saladier avec le sucre et le cognac. Couvrez et laissez macérer au réfrigérateur pendant le repos de la pâte.

4. Au moment d'utiliser votre pâte, battez les deux blanc d’œufs en neige très ferme. incorporez-les à la pâte à beignets.

5. Plongez les fleurs aussitôt dedans, de façon à la enrober complètement, mais sans les écraser.

6. Plongez ensuite dans la friture bien chaude, mais non fumante. Laissez gonfler et dorer.

7. Égouttez sur du papier absorbant.

8. Sucrez et servez très chaud.

Quel vin servir ?

• Vin de pays rouge ou rosé

• Chuscian rosé

• Bourgueuil

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