Bavaroise au café

Niveau de difficulté : Moyen

Pour 8 personnes :

• 8 tasses de café fort et chaud

• 1/4 de litre de lait

• 1 gousse de vanille

• 100 g de sucre fin

• 3 jaunes d'oeufs

• 1/2 verre de rhum vieux

Préparation et cuisson : 30 minutes

1. Préparez la valeur de 8 tasses de café noir. Gardez au chaud.

2. Pendant ce temps, laissez frémir le lait dans une petite casserole avec la gousse de vanille pour infuser quelques minutes.

3. Mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre fin jusqu'à ce que la mélange devienne mousseux.

4. Incorporez-y le lait, sans la gousse de vanille et le café noir.

5. Versez cette préparation dans une casserole. Laissez cuire à peine 10 minutes au bain-marie, sans cesser de fouetter au batteur électrique. La crème doit épaissir et mousser.

6. Versez le rhum en fin de cuisson seulement. Servez aussitôt dans des mazagrans, si possible avec des cuillères à longs manches pour mélanger facilement.

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