Niveau de difficulté de la recette : Moyen
Pour 4 personnes :
6 bananes mûres
30 g de beurre
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
1 petit verre de rhum
2 œufs
1 ou 2 cuillerées à soupe de sucre glace.
Préparation et cuisson : 45 minutes
Préparation : incisez latéralement la peau de 4 bananes sur toutes la longueur avec un couteau bien affilé, de façon à soulever facilement la partie supérieur de la peau, extraire la pulpe, mais garder intacte l'enveloppe inférieur qui forme alors une sorte de barquette.
Retirez la pulpe de ces 4 bananes avec une petite cuillère. Ajoutez-lui la pulpe de 2 bananes supplémentaires. Passez le tout au tamis fin ou au moulin-légumes.
Allumez le four à thermostat 6/7 (180°)
Mettez la purée obtenue dans une casserole avec le beurre, le sucre en poudre, le sucre vanillé et le rhum. Laissez cuire 3 minutes environ à feu doux, sans cesser de remuer à la cuillère en bois.
Retirez du feu. Ajoutez-y 2 jaunes d'oeufs. Mélangez, toujours hors du feu. Laissez tiédir. Battez les blancs d'oeufs en neige. Incorporez-les délicatement à la purée de bananes tiède.
Emplissez les écorces de bananes avec ce mélange. Rabattez la peau formant le couvercle, de façon à reconstituer la forme originelle des bananes. Rangez-les dans un plat à four. Passez 10 minutes environ, à four moyen.
Saupoudrez de sucre glace avant de servir, très chaud.
*Pour donner davantage de prestige à la présentation de ce plat, vous pouvez, au moment de servir, arroser les bananes avec 1/2 verre de rhum bouillant et faire flamber à table.
Quelles boissons servir ?
Eau
Punch léger
Vin blanc moelleux
Si vous réalisez cette recette, postez-en une photo ci-dessous, je l'intégrerais avec plaisir, en vous citant ;)
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