Bœuf aux poivrons verts à la chinoise

Niveau de difficulté : Facile

Pour 4 personnes :

• 800 g de boeuf (morceaux à beefsteaks)

• Marinade :

• 2 cuillerées à soupe d'huile

• 1 cuillerée à soupe de sherry ou de marsala sec

• 1 cuillerée à soupe de maïzena

• 2 cuillerées à soupe de sauce soja

• 1 cuillerée à café de sucre fin

• 4 oignons

• 2 ou 3 poivrons verts

• 6 cuillerées à soupe d'huile

• 1/2 cuillerée à café de sel

• 1 pincée de glutamate

Préparation et cuisson : 30 minutes + 30 minutes pour la marinade

1. Coupez la viande en tranches très fines et larges de 3 cm environ. Mettez-les dans une terrine avec l'huile, le sherry ou le marsala sec, la maïzena, la sauce soja et le sucre fin.Mélangez soigneusement. Laissez mariner 30 minutes environ.

2. Pelez les oignons. Coupez-les en lamelles. Lavez et essuyez les poivrons. Ouvrez-les. Retirez les graines. Coupez-les en petites lanières.

3. Faites chauffer 3 cuillerées à soupe d'huile dans une cocote. Faites-y dorer les oignons de 2 à 3 minutes. Salez. Ajoutez les poivrons. Laissez encore rissoler de 2 à 3 minutes.

4. Retirez le tout de la cocote. Mettez de côté. Remplacez par le restant d'huile.

5. Mettez alors les tranches de boeuf égouttées. Faites-les dorer sur feu doux de tous les côtés, sans cesser de remuer à la cuillère en bois, pendant 15 minutes environ.

6. Remettez alors dans la cocote les poivrons et les oignons, ainsi qu'une pincée de glutamate. laissez évaporer 2 à 3 minutes à peine, sur le feu, sans couvrir.

7. Servez chaud avec du riz nature en accompagnement.

Quel vin servir ?

Beaujolais

Côtes du Rhône blanc

Tavel

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