Niveau de difficulté : Moyen
Pour 4 personnes :
100 g de farine tamisée
2 cuillerées à café rase de levure en poudre
1 cuillerée à soupe de poudre d'amandes
180 g de sucre fin
1 sachet de sucre vanillé
8 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
Ustensile :
1 moule couronne (à savarin)
Préparation et cuisson : 1 heure 30
Dans une terrine, mélangez : farine, levure, poudre d'amandes, la moitié du sucre et le sucre vanillé.
Battez, au fouet électrique, les blancs d'oeufs additionnés (ou pas) d'une pincée de sel. Ajoutez le reste du sucre au fur à à masure pour obtenir une meringue très ferme.
Allumez le four à thermostat 5/6
Incorporez à cette meringue le mélange préparé dans la terrine. procédez très délicatement et petit à petit, en soulevant de bas en haut et en évitant de brasser l'ensemble.
Versez la préparation dans le moule couronne non graissé mais légèrement fariné. Égalisez la surface avec une spatule. Mettez à cuire de 55 à 60 minutes à four moyen, puis à mi-cuisson, réduisez le thermostat à 4/5.
Le gâteau est cuit lorsqu'une légère pression du doigt sur le dessus n'y laisse plus d'empreinte. Ne le démoulez qu'une fois refroidi et dégustez-le le même jour !
L'intérieur de la couronne peut être garnie de crème chantilly vanillée ou chocolatée.
*L'angel cake, étant une sorte de meringue, cette recette est toute indiquée pour utiliser les blancs d'oeufs dont on ne sait généralement que faire.
*Le démoulage, un peu délicat, sera facilité, par l'emploi d'un moule à revêtement anti-adhésif.
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