Niveau de difficulté : Facile
Pour 6 personnes :
Pâte :
500 g de farine
2 cuillerées à café de levure chimique
1 cuillerée à café de sel
6 cuillerées à soupe de sucre
200 g de beurre
350 g de crème fraîche
Garniture :
1 kg de fraises
150 g de sucre
1/2 litre de crème fraîche
Préparation et cuisson : 1 heure
Allumez le four à thermostat 5/6
Dans une terrine, mélangez farine, levure, sel et sucre. Coupez 75 g de beurre en morceaux et, du bout des doigts, incorporez-le au mélange à base de farine de façon à obtenir un "sable" grossier et rugueux.
A l'aide d'une cuillère, incorporez la crème fraîche puis, lorsque la pâte devient trop ferme, travaillez le mélange à la main. Pétrissez quelques minutes la pâte pour la rendre bien lisse.
Étalez cette pâte sur un centimètre et demi environ d'épaisseur. Découpez d'abord 6 galettes épaisses ayant 10 cm de diamètre. Posez-les sur une tôle beurrée. Étalez à la surface de chacune de ces galettes du beurre fondu et refroidi.
Remettez en boule le reste de pâte. Étalez de nouveau sur un centimètre et demi d'épaisseur. Découpez six galettes plus petites (8 cm de diamètre). Posez chacune sur une des galettes préparées sur la tôle.
Faites cuire, à four moyen, jusqu' à ce que les biscuits soient dorés et fermes. Laissez-les refroidir puis ouvrez-les en deux (les deux parties se détachent assez facilement)
Coupez la moitié des fraises en morceaux, en réservant les plus belles. Répartissez ces morceaux de fraises sur la base des gâteaux, en couche épaisse. Saupoudrez de sucre. Posez le second gâteau. Garnissez le dessus avec des fraises entières. Nappez de crème fraîche juste au moment de servir.
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