Temps de préparation et cuisson : 10 minutes + 1 heure de marinade
Pour 4 personnes :
· 500 g de haddock plutôt épais
· 3 citrons (verts de préférence)
· 4 jaunes d’œufs
· Persil
· 4 cuillerées à soupe de crème fraîche
· 4 cuillerées à café de câpres
· Poivre
· Tabasco
Préparation :
1. Coupez le haddock en dés. Mettez-le dans un saladier. Arrosez avec le jus des citrons. Laissez mariner une heure au réfrigérateur, en les retournant de temps en temps.
2. Au bout de ce temps, égouttez soigneusement le haddock. Répartissez-le dans 4 assiettes individuelles.
3. Disposez 1 jaune d’œuf au centre de chaque assiette. Parsemez de persil haché. Ajoutez encore 1 cuillerée à soupe de crème fraîche et 1 cuillerée à café de câpres par assiette. Poivrez. Relevez de quelques gouttes de tabasco.
4. Servez frais après avoir mélangé le contenu de chaque assiette ou présentez comme sur la photo.
Boissons conseillées :
· Côtes du Rhône, blanc
· Château-Chalon
· Tavel
La recette dans l’encyclopédie contient une photo de ce tartare de haddock, si vous la voulez, contactez-moi par mail, je me ferais un plaisir de vous l’envoyer 😉
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