Soupe de goulache à l'allemande

Niveau de difficulté de la recette : facile 

Temps de préparation et cuisson :  1 heure 50 

Pour 4 à 6 personnes : 

• 30 gr de saindoux ou de graisse d’oie 

• 300 gr d’oignons 

• 2 gousses d’ail 

• 400 gr de viande de bœuf à braiser 

• 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates 

• 2 grosses pommes de terre  

• 1 bouquet garni 

• 2 litres de bouillon de viande (ou d’eau) 

• 1 cuillerée à soupe de farine 

• 1 zeste de citron 

• 1 cuillerée à café de paprika fort 

• Sel 

• Poivre 

Préparation : 

1. Laissez fondre le saindoux (ou la graisse d’oie) dans une cocotte. Faites-y blondir les oignons en fines lamelles et les gousses d’ail pelées mais entières. 

2. Pendant ce temps, coupez le bœuf en petits morceaux assez réguliers. 

3. Ajoutez le concentré de tomates au contenu de la cocotte. Laissez cuire 5 minutes.  

4. Mélangez 

5. Ajoutez ensuite les morceaux de viande, les pommes de terre en dés, le bouquet garni et le bouillon. Poursuivez la cuisson, 1 heure 30 environ (35 minutes en autocuiseur). 

6. Au bout de ce temps, ajoutez la farine, soigneusement délayée avec un peu d’eau froide, le zeste de citron râpé, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez. Laissez frémir encore une dizaine de minutes. 

7. Présentez-la dans une soupière. 

Conseil du chef : 

Si vous craignez de faire des grumeaux, remplacez la faine par de la fécule ou de la maïzena, pour la liaison finale. 

Boissons conseillées : 

Peut s’accompagner de vin blanc du Rhin ou d’Alsace 

N'hésitez pas à me contacter par mail, le lien se trouve en haut à droite de la page d'accueil du blog ou via une de ma page Facebook, pour toutes questions concernant l'encyclopédie ou demande de recettes pas encore en ligne mais figurant dans l'index ;) 

 

Facebook : Recettes à l'ancienne/anciennes recette