Salade de gombos martiniquaise
- Karine
- 29 sept.
- 2 min de lecture
Niveau de difficulté de la recette : Facile
Temps de préparation : 5 minutes + 3 heures pour la macération
Pour 4 personnes :
Sauce ardente :
1 cuillerée à café rase de poivre moulu
6 cuillerées à soupe d'huile
2 cuillerées à soupe de vinaigre
2 gousses d'ail
Sel
1 ou 2 petits piments -oiseaux(pili-pili)
Persil haché
1 boite de gombos
Sauce ardente :
Dans un bol, mettez le poivre, l'huile, le vinaigre, deux gousses d'ail finement coupées, le sel, le ou les piments-oiseaux légèrement écrasés. Mélangez bien. Laissez mariner deux heures environ, afin que les ingrédients communiquent leur goût à la vinaigrette.
Au bout de se temps, rincez et égouttez les gombos. Epongez-les dans un linge. Equeuttez-les. Coupez-les en tronçons. Mettez-les dans un saladier avec du persil haché. Arrosez-les avec la sauce. Mélangez et laissez macérer ensemble un moment. Tâchez d'ôter les pili-pili avant de servir, si vous craignez leur ardeur.
Conseil du chef :
La sauce "ardente" peut être mise dans une bouteille bien bouchée et conservée quelques temps au réfrigérateur. Elle se corsera de plus en plus et devra être utilisée avec plus ou moins de modération, non seulement avec des gombos, mais aussi avec des coeurs de palmiers et même du poisson froid, en salade.
Boissons conseillées :
Eau ou vin blanc sec
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