Niveau de difficulté : Moyen
Pour 8 personnes :
250 g de chocolat à croquer
200 g de beurre
250 g de sucre fin
1 pincée de sel
8 œufs
1 sachet de sucre vanillé
250 g de farine
1 sachet de levure en poudre
4 cuillerées à soupe de confiture d'abricots
Glaçage :
200 g de chocolat à croquer
40 g de beurre
100 g de sucre glace
2 verre à liqueur de rhum
Préparation et cuisson : 1 heure 30
Allumez le four à thermostat 5/6
Cassez 250 g de chocolat et faites fondre au bain-marie.
Dans une terrine, mélangez le beurre, 200 g de sucre et le sel. Travaillez bien à la spatule ou au fouet électrique.
Quand le mélange est homogène, incorporez-y le chocolat fondu et les jaunes d'oeufs. Travaillez de nouveau à la spatule, cette fois, jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Battez les blancs en neige ferme avec le sucre vanillé. Enrobez-les avec la farine et la levure en poudre, à la spatule. Incorporez le tout délicatement à la crème au chocolat, en soulevant la masse de haut en bas pour éviter les grumeaux, sans trop écraser les blancs en neige.
Beurré et farinez légèrement un moule à manqué.
Versez la préparation dedans. Mettez dans le four moyen de 45 minutes à 1 heure. Vérifiez le degrés de cuisson à l'aide d'une lame de couteau enfoncée jusqu'au fond du gâteau. Elle doit ressortir nette.
Démoulez le gâteau sur une grille au sortir du four. Laissez-le refroidir. Puis coupez-le en deux tranches horizontales. Tartinez-les de confiture d'abricot. Reformez le gâteau. Laissez-le en attente, sur une grille.
Glaçage : mettez à fondre 200 g de chocolat avec 40 g de beurre dans une casserole sur feu doux. Ajoutez ensuite le sucre glace et le rhum. Délayez avec une cuillère en bois quelques instants.
Hors du feu, continuez à travailler encore la pâte quelques instants. Versez sur le gâteau. Lissez le dessus et les côtés avec la lame d'un couteau.
Laissez durcir avant de servir sur un plat de présentation.
Comments