Pain de gorgonzola aux noix

Niveau de difficulté de la recette : Moyen

Temps de préparation : 30 minutes + 3 heures au réfrigérateur

Pour 8 personnes :

• 1 morceau de gorgonzola de 450 gr environ

• 450 gr de fromage blanc, ferme et crémeux

• 150 gr de cerneaux de noix

• 100 gr de crème fraîche

Ustensile : 1 moule rectangulaire

Préparation :

1. Grattez la croûte de gorgonzola. posez-le sur une planche et coupez-le en 3 tranches égales, à l'aide d'un grand couteau scie.

2. Divisez le fromage blanc en 3 parts.

3. Dans un moule rectangulaire, tapissé d'aluminium ménager, déposez la première tranche de gorgonzola. Tartinez-la avec 1/3 du fromage blanc. Parsemez avec 1/4 des cerneaux de noix concassés grossièrement (conservez les plus beaux cerneaux de noix pour le décors final).

4. recommencez une deuxième fois cette opération, puis posez la dernière tranche de gorgonzola sur le tout. mettez au réfrigérateur pendant deux heures pour raffermir.

5. Au bout de ce temps, démoulez le pain de gorgonzola sur un plat de service. battez en crème le reste de fromage blanc avec la crème fraîche. Tartinez-en régulièrement le pain de fromage. Décorez-le avec le reste de cerneaux de noix.

6. Remettez-le une heure au réfrigérateur avant de le sortie, pour un buffet froid par exemple.

Conseil du chef :

Un fromage persillé, d'origine française, pourrait convenir, quand au goût, pour cette préparation, bleu et roquefort par exemple, mais ils risques de s'effriter beaucoup plus au découpage.

Boissons conseillées :

• Vin blanc ou rouge, corsé

• Château-Chalon

• Chianti classico

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