Un dessert tout rose à préparer pour le régal de tous.... au temps des cerises, et à déguster si possible sous le cerisier !
Attention, mieux vaut le préparer la veille !
Pour 4 personnes :
250 g de cerises
2 cuillerées à soupe de kirsch
3 feuilles de gélatine
20 cl de crème liquide
140 g de sucre en poudre
Préparation + cuisson : 20 minutes - Réfrigération : 4 heures
Mettez la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Lavez les cerises et dénoyautez-les. Coupez-les ensuite en quatre.
Versez 140 g de sucre dans une casserole, mouillez avec 10 cl d'eau. Portez doucement à ébullition en remuant à la cuillère en bois pour que le sucre fonde bien. Laissez bouillir 5 minutes. Plongez les cerises dans ce sirop et laissez cuire 3 minutes après la reprise de l'ébullition.
Retirez la casserole du feu. Égouttez la gélatine et plongez-la dans le sirop de cerises, remuez bien jusqu'à ce qu'elle ait bien fondu.
Incorporez alors le kirsch et mélangez. Plongez la casserole dans de l'eau glacée et laissez refroidir complètement.
Fouettez la crème au batteur électrique jusqu'à ce qu'elle double de volume et devienne épaisse.
Mélangez-la délicatement à la préparation aux cerises bien refroidie. Versez le tout dans un moule cannelé et lissez la surface. Placez au réfrigérateur et laissez durcir pendant 4 heures au moins.
Au moment de servir, trempez quelques secondes le moule dans de l'eau chaude et démoulez sur le plat de service.
