1. Allumez le four à thermostat 7/8. Beurrez un plat à gratin.
2. Hachez le bœuf ainsi que le persil et l’ail. Salez et poivrez. Mélangez bien ce hachis.
3. Pelez les aubergines. Coupez-les en tranches. Faites-les revenir à la poêle dans l’huile très chaude. Egouttez-les.
4. Disposez les aubergines en couche régulière dans le plat à gratin. Etalez le hachis dessus. Arrosez avec la sauce tomate.
5. Parsemez de chapelure, gruyère et noisettes de beurre.
6. Mettez à gratiner, dans le four tr ès chaud, 15 minutes environ.
Boissons conseillées :
· Vin de Languedoc (Minervois, Corbières, etc.)
· Vin gris de sables (Jarras, Listel)
· Fitou vieux
La recette dans l’encyclopédie contient une photo de ce hachis à la languedocienne, si vous la voulez, contactez-moi par mail, je me ferais un plaisir de vous l’envoyer 😉
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