Niveau de difficulté : Moyen
Pour 5 à 6 personnes :
9 œufs
1 sachet de sucre vanillé
150 g de sucre fin
4 cuillerées à soupe d'eau bouillante
100 g de chocolat à croquer
100 g de biscuits à la cuillère
100 g de noisettes moulues
40 g de beurre
2 petits verre de la liqueur de votre choix
1 pot de confiture d'abricots
Glaçage :
100 g de chocolat à croquer
60 g de beurre
1 blanc d’œuf
200 g de sucre glace
+
1 moule de 25 cm de diamètre
Préparation et cuisson : 1 heure 30
Dans un saladier, battez au fouet électrique les jaunes d'oeufs, le sucre vanillé et 75 g de sucre, jusqu'à obtention d'une crème mousseuse. Incorporez ensuite, toujours en battant rapidement, 4 cuillerées à soupe d'eau bouillante.
Allumez le four à thermostat 5/6
D'autre part, battez les blancs en neige très ferme. A mi-opération, incorporez-y, petit à petit, le reste de sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien brillants. Versez sur la crème mousseuse sans mélanger.
Ajoutez le chocolat finement haché, les biscuits à la cuillère coupés en très petits morceaux, les noisettes moulues.
Mélangez délicatement à la pâte en soulevant par en dessous à l'aide d'une spatule.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Laissez-le refroidir légèrement. Puis incorporez-le, par cuillerée, à la pâte.Beurrez le moule. Versez-y la pâte bien uniformément.
Mettez à cuire à mi-hauteur du four doux pendant une heure. Démoulez sur une grille, au sortir du four. Laissez refroidir.
Coupez le gâteau en 3 tranches dans l'épaisseur. Imbibez ces tranches de liqueur et nappez-les de confiture. Reformez le gâteau.
Glaçage : faites fondre le chocolat avec le beurre, au bain-marie ou sur feu très doux.
Hors du feu, incorporez le blanc d’œuf légèrement battu à la fourchette et le sucre glace.
Étalez ce glaçage, légèrement refroidi sur le gâteau. Laissez un peu durcir puis, avec le dos d'un cuillère, imprimez des vagues.
Laissez durcir complètement avant de servir.
コメント