Gratin languedocien

Niveau de difficulté de la recette : Facile

Temps de préparation et cuisson : 45 minutes

Pour 4 personnes :

• 2 aubergines moyennes, très lisses

• 3 ou 4 petites courgettes

• 2 oignons

• 4 tomates

• 100 gr de beurre

• Un peu d'huile

• 4 tranches de jambon cuit

• Sel

• Poivre

• 50 gr de gruyère râpé

• 1 cuillerée à soupe de pain rassis émietté

Préparation :

1. Epluchez les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles épaisses, les oignons en rondelles fines, les tomates en quartiers.

2. Allumez le four à thermostat 6/7 (180°)

3. Pendant qu'il chauffe, faites dorer séparément les légumes à la poêle, sur feu vif, avec la moitié du beurre et un peu d'huile. Faites revenir rapidement les tranches de jambon, avec un peu de beurre, sur feu doux.

4. Beurrez un plat à gratin. Etalez-y les légumes en une couche régulière. Salez et poivrez. Disposez les tranches de jambon roulées dessus. Parsemez avec le gruyère râpé, le pain rassis émietté et le reste de beurre divisé en noisettes.

5. Laissez gratiner dans le four, 15 minutes environ.

Boissons conseillées :

• Vin rouge de pays

• Collioure

• Côtes du Rhône

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