Granité de café

Niveau de difficulté de la recette : Moyen 

Temps de préparation et cuisson :  

1 heure + 1 à 2 heures au freezer 

Pour 6 à 8 personnes : 

• 250 gr de sucre semoule (ou cristallisé) 

• ½ litre d’eau 

• 1 sachet de sucre vanillé 

• 6 à 8 cuillerées à café de café lyophilisé 

• 300 gr de crème fouettée (facultatif) 

Préparation : 

1. Mettez le sucre, le sucre vanillé et l’eau dans une casserole, sur feu moyen. Mélangez soigneusement. Portez à ébullition pendant quelques instants. Écumez si besoin est.  

2. Ajoutez le café. Retirez aussitôt du feu. Laissez refroidir complètement, en mélangeant de temps en temps. 

3. Passez la préparation à travers un tamis métallique très fin. Versez-la dans un bac à glaçon, par exemple. Laissez-la prendre au freezer, environ une heure, jusqu’à ce qu’elle devienne granuleuse. 

4. Mélangez-la au fouet. Grattez-la avec une fourchette, afin d’obtenir une glace granuleuse. Versez ce “granité” dans des coupes individuelles ou de grands verres dès que vous le trouvez à point pour votre goût. 

5. Vous pouvez servir ces coupes telles quelles ou surmontées de crème chantilly. 

Conseil du chef : 

Vous pouvez préparer très facilement des granités aux fruits, à l’aide de sirops de fruits vendus dans le commerce. Granités à la fraise, au cassis, à l’ananas, aux myrtilles ou à la menthe. 

Il suffit de remplacer dans ce cas la quantité de sucre et d’eau, indiquées dans la recette ci-dessus, par le même volume de sirop, soit ¾ d litre. 

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