Gougère de valenciennes au maroilles
- Karine
- 9 oct.
- 2 min de lecture
Niveau de difficulté de la recette : Moyen
Temps de préparation et de cuisson :
45 minutes + 1 heure de repos pour la pâte
Pour 6 personnes :
5 gr de levure de boulanger
1 verre de lait
150 gr de farine
½ cuillerée à café de sel
150 gr de maroilles
125 gr de fromage blanc bien égoutté
3 œufs
50 gr de beurre
Poivre
Préparation :
Délayez la levure de boulanger avec le lait tiède et ½ cuillerée à soupe de farine. Laissez gonfler un quart d’heure
Dans un saladier, mettez 100 gr de farine et le sel. Versez le levain au centre. Travaillez du bout des doigts, jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez en boule. Couvrez avec un torchon. Laissez reposer pendant une heure dans un endroit tiède.
Pendant ce temps, retirez la croûte du maroilles. Coupez-le en fine tranches, puis écrasez-les à la fourchette en y incorporant le fromage blanc. Quand vous aurez obtenu une pâte bien lisse, incorporez encore les oeufs entiers, un par un, puis 30 gr de beurre juste fondu et du poivre.
Allumez le four à thermostat 7/8 (210°).
Beurrez une tourtière. Étendez la pâte, sur une planche légèrement farinée avec le reste de farine. Garnissez-en la tourtière beurrée, puis ajoutez la préparation au maroilles, étalée en couche régulière.
Quand le four est bien chaud, enfournez-y la gougère. Laissez cuire de 30 à 40 minutes. Démoulez au sortir du four.
Boissons conseillées :
Mâcon blanc
Pinot d’Alsace
Bière
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