Temps de préparation et cuisson : 30 minutes + 3 heures de trempage
Pour 4 personnes :
· 6 filets de harengs saurs
· ¼ de litre de lait
· 2 œufs
· 1 pomme
· 2 oignons
· 5 cuillerées à soupe de crème fraîche
· 1 cuillerée à soupe de moutarde forte
· Sel et poivre
Préparation :
1. Faites tremper les filets de harengs saurs dans le lait, pendant 3 heures au moins.
2. Mettez les œufs à durcir, pendant 10 minutes, dans de l’eau bouillante salée. Puis écalez-les et coupez-les en rondelles.
3. Epluchez et coupez la pomme en tranches puis en morceaux. Epluchez les oignons, coupez l’un en rondelles et hachez l’autre.
4. Coupez les harengs saurs en morceaux de 2 centimètres environ.
5. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche avec la moutarde, l’oignon haché, le poivre et le sel si besoin. Ajoutez-y les morceaux de harengs saurs. Remuez.
6. Décorez avec les rondelles d’œufs durs et d’oignons.
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