Karine
21 août 20201 Min
600 g de steak haché de cheval
4 jaunes d'oeufs extra frais
2 oignons
Un petit bouquet de persil
8 petits cornichons
2 cuillerées à soupe de câpres
4 filets d'anchois (facultatif)
Moutarde
Ketchup
Worcestershire sauce
Sel
Poivre
Divisez le steak haché en 4 portions. Disposez-les sur 4 assiettes. Creusez un trou au centre de chacun. Mettez-y un jaune d’œuf.
Haché séparément les oignons et le persil. Coupez les cornichons en fines lamelles. Égouttez les câpres. Répartissez un peu de chacun de ces ingrédients autour de chaque steak. Éventuellement, ajoutez les anchois hachés.
Présentez avec moutarde, ketchup,Worcestershire sauce, sel et du poivre au moulin, dont chacun se sert à volonté, en faisant son mélange dans l'assiette.
Beaujolais (rosé de Provence, si vous mettez des anchois)
Chusclan
Sancerre blanc ou rouge