Karine
21 déc. 20211 Min
4 œufs
Vinaigre
1 sachet de gelée
1 tomate
2 fines tranches de jambon
4 feuilles de laitue
Ustensiles : 4 ramequins
Faites pocher les œufs 3 minutes dans de l'eau vinaigrée frémissante. Égouttez-les bien sur un linge. Laissez-les refroidir
Préparez la gelée. Versez-en un demi-centimètre au fond de chaque ramequin. Laissez prendre au frais.
Coupez 4 losanges de jambon. Trempez-les dans la gelée liquide, mais froide, et disposez-les au fond des ramequins. Versez quelques gouttes de gelée pour fixer le décors. Laissez prendre pendant 2 minutes. Posez dessus l’œuf poché (côté bombé sur la gelée). Répartissez quelques morceaux de jambon, coupez finement. Remplissez de gelée. Laissez prendre au frais 2 ou 3 heures.
Démoulez chaque œuf sur une feuille de laitue. Décorez de quartiers de tomate.
Bordeaux, rouge ou blanc
Traminer
Saumur Champigny