Harengs à la moutarde

Harengs à la moutarde

Niveau de difficulté de la recette : Facile

Temps de préparation et cuisson : 30 minutes

Pour 4 personnes :

·         4 beaux harengs très frais

·         Sel

·         Poivre

·         Un peu de farine

·         2 cuillerées à soupe d’huile

·         1 cuillerée à soupe de moutarde forte

·         25 g de beurre

Préparation :

1.     Ecaillez, videz, lavez les poissons. Essuyez-les avec un linge. Salez-les, poivrez-les et farinez-les légèrement.

2.    Laissez chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faites-y cuire les harengs environ 7 minutes par face. Retirez-les. Mettez-les sur un plat de service chaud.

3.    Mettez la moutarde et le beurre dans la poêle. Délayez sur feu doux. Retirez dés que la liaison se fait, sans laisser bouillir.

4.    Nappez les harengs avec cette sauce avant de servir.

Boissons conseillées :

·         Sauvignon

·         Bordeaux clairet, servi frais

·         Riesling

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